/ AREA DI PRODUZIONE /
Vigneto: ‘Salmagina’, nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto con zone ricche di argilla alternate a zone più ricche di sabbia e di tufo
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio Guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro: 100 ql/ha
Densità d’impianto: 3.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 100%
/ VINIFICAZIONE E MATURAZIONE /
Vendemmia: manuale, in più periodi, con selezione delle uve. Pressatura soffice
Fermentazione: a bassa temperatura per 3/4 settimane. Affinamento sui lieviti
Affinamento in bottiglia
Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante
Bouquet: finissimi sentori di acacia e delicati ricordi di fiori di campo
Gusto: gentile, morbido, di grande piacevolezza, intenso e persistente
/ TEMPERATURA DI SERVIZIO /
10°/12° C
/ ABBINAMENTI /
Eccellente il trancio di rombo macerato nel vino per una ventina di minuti con le olive verdi; i filetti di orata con una sottile crosta di pane, scampi alla griglia, astice su crema di zucchine; le seppioline ripiene; il risotto con fili di zucchine e telline; le carni bianche
/ CONSUMO /
È consigliato il consumo entro i 4 anni dall’imbottigliamento
